ステップ 1

しいたけは根元を切り落とし、うす切りにする。さやえんどうは筋をとり、斜め半分に切る。かぶは薄切りにする。鍋に水、出汁パック、里芋、にんじん、しいたけを入れて3分煮込む

ステップ 2

ささみは筋をとり、そぎ切りにする。ボウルに酒を加えて混ぜる。

ステップ 3

ボウルに卵を入れて混ぜる（③）。

ステップ 4

別のボウルに★を入れて混ぜる。③を入れて混ぜる（④）。

ステップ 5

耐熱容器にささみ、うどんを入れ、④を濾しながら流し入れ、具材をのせる。

ステップ ６

鍋に容器の高さ1/3位の水(分量外)を入れて⑤を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら表面が白っぽくなるまで2分程加熱する。

ステップ 7

ふたの間に菜箸をはさみ、弱火で10分直蒸しする。さやえんどうをのせて5分蒸らす。