logotitle191110.png
  • 戸塚西口さとう内科

栄養士コラム VOL.7 『春野菜を食べよう』

旬の野菜はおいしく、栄養価も高いです。

今回は、今の時期においしい春野菜をご紹介します。

【たけのこ】


小ぶりでずっしりしていて、皮は淡黄色でツヤの良いものが良いです。

切り口は変色しておらず、みずみずしく白いものを選びましょう。

やわらかい先端部分は、酢の物やあえ物に、穂先は炊き込みご飯に、

歯ごたえのある真ん中は煮物や炒め物など幅広く使えます。

食物繊維が豊富に含まれています。

【キャベツ】


葉の緑色が濃く鮮やかでツヤとハリがあるものが新鮮です。

春キャベツは冬キャベツと比べて葉の巻きがゆるく葉質が柔らかく、

みずみずしいので生食向きです。

水に放すとパリッとしますが、ビタミンCが流れてしまうので、ほどほどにしましょう。

【アスパラガス】


緑が鮮やかで、全体にハリがあるものが新鮮です。

カロテン、ビタミンC、E、B群が豊富に含まれています。

疲労回復の効果のあるアスパラギン酸も多く含まれています。

また、穂先に含まれているルチンは、毛細血管を丈夫にする働きがあり、

動脈硬化の予防に効果があるといわれています。

最新記事

すべて表示

栄養士コラム VOL.53 『たんぱく質摂っていますか?』

テレビや雑誌で色々健康についての情報が溢れていますが、健康的な生活を送る上で欠かせないのはバランスの良い食事です。 糖質を抑える、適量を食べる。などはなんとなくわかりますが、その他の栄養素はどのように摂ればよいのでしょうか?今日はそのあたりについてお話ししたいと思います。 ①たんぱく質の目安量 1日3回の食べたいたんぱく質の目安量は概ね『大皿1つ分の肉や魚』と言われています。 卵なら1つ程度。肉は

栄養士コラム VOL.52 『知っていますか?練り製品のこと』

練り製品と聞いてもいまひとつピンとこない方も「さつま揚げ」や「はんぺん」「かまぼこ」と言った言葉を聞くとすぐにあぁ!と思う方も多いのではないでしょうか? 今回は、そんな練り製品についていくつかご紹介したいと思います。 ①魚のすり身から作られている。 練り製品は一般に白身魚が原材料として使用されており、それをすり身にしたものと食塩を加えて練ったものをそう呼んでいます。また、味を美味しくするためにでん

栄養士コラム VOL.51 『蕎麦に含まれる糖質について』

朝晩はだいぶ涼しくなり、温かい麺類も美味しく頂ける季節となってきました。 今回はそばの糖質量について調べました。 ごはん1杯(糖質量55g:女性用ごはん茶碗1杯程度)と比較しながら見ていきましょう。 そばはそれぞれ1人前分をまとめて販売されていることが多いようです。 炭水化物量は、そば(乾麺)1束100gの場合、67g、そば(生)1玉120gの場合、65gです。 どちらの炭水化物量も、ご飯茶碗1杯