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栄養士コラム VOL.42 『年越しそば 何を載せますか?』

年の瀬も迫り、寒さも一段と増してきました。


年末年始は行事も重なり色々な食事を口にする機会が多いと思います。中でも12月31日の大晦日に食べる『年越しそば』は長く伸ばして細く切って食べることから「健康長寿」「家運長命」などの縁起を担いで食べられるようになったといわれています。

しかしながらいくら縁起物の年越しそばと言えど、食べ方を誤ると高糖質や塩分過多などの危険が潜んでいます。今回は様々な蕎麦のカロリーや糖質、塩分などを比較し選び方についてご紹介したいと思います。

Q. 次のうちあなたならどの蕎麦を選びますか?



どれも代表的なそばの種類ですが、カロリーや糖質、塩分を比較してみると意外と差があることがわかります。鴨南そばはカロリーは高めですが、出汁の割合が多い為他の2つに比べて塩分量は低くなります。また、かき揚げそばはかきあげに脂質と糖質が多い為、カロリー、糖質共に上がってしまいます。なめこおろしそばはカロリーも糖質も低めですが、他の2つに比べてあっさりしているので満足感が薄くつい大盛りなどにしてしまいがちです。

せっかくの縁起物ですからしっかりと適量や適切な具材を見極め楽しく健康に食べて新年を迎えたいですね。

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