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栄養士コラム

栄養士コラム VOL.51 『蕎麦に含まれる糖質について』

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朝晩はだいぶ涼しくなり、温かい麺類も美味しく頂ける季節となってきました。

今回はそばの糖質量について調べました。
ごはん1杯(糖質量55g:女性用ごはん茶碗1杯程度)と比較しながら見ていきましょう。

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そばはそれぞれ1人前分をまとめて販売されていることが多いようです。
炭水化物量は、そば(乾麺)1束100gの場合、67g、そば(生)1玉120gの場合、65gです。
どちらの炭水化物量も、ご飯茶碗1杯分の糖質量55gと比べて多くなります。
1人前の量よりも少な目にすることで血糖値は上がりにくくなります。
血糖値が上がりやすい方や治療中の方は、1人前より少な目を心がけしましょう。

そば(生)の特徴は、塩分が含まれていないことです。
塩分制限の必要のある方や血圧が高めの方など、必要に応じて選びましょう。

また、麺類はたんぱく質や野菜が摂りにくいメニューでもあります
肉、魚、卵、大豆製品などのたんぱく質や野菜も一緒に摂れるとよいですね。

 

《そば(乾麺)1束とそば(生)1玉では、それぞれご飯茶碗1杯分の炭水化物量より多めとなります。血糖値が上がりやすい方は量を確認し、調節しましょう》

栄養士コラム VOL.50 『食べ過ぎていませんか? 意外な糖質』

 

連日テレビで話題となっている『糖質』みなさんもご飯に多く含まれるということや、主食は糖質に分類されるなど色々な知識が日々増えているのではないでしょうか?
今日は、意外と知られていない主食以外の糖質についてお話ししたいと思います。

 

①実はこれも糖質だった!?

スーパーの野菜コーナーに売られている芋や野菜類。実はこれらの中にも糖質をふんだんに含んだものがあります。代表的なのが「カボチャ、ジャガイモ、れんこん、ごぼう、サツマイモ、長芋」などです。
またそらまめ、グリーンピース、とうもろこしなども糖質を多く含んでいます。これらは缶詰でも糖質の量は変わりませんので注意が必要です。
また果物全般にも多くの糖が含まれているので適量を守るようにしましょう。

 

②どちらが多い?

ご飯と比較 主食になるもの以外にも糖質が多い食べ物はあるということはおわかりいただけたかと思います。 次はご飯と比較した時にどの程度糖質量やカロリーに差があるのかご紹介したいと思います。
※ご飯1杯を100gで168kcal、糖質37gとしています。

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こうしてみると意外におかずとして食べている芋にもカロリー、糖質が多く含まれていることがわかります。せっかくご飯の量に気を付けても芋を沢山食べることによって糖質やカロリーオーバーになることがあるので、食べる量に気を付けたり普段よりもご飯の量を減らしてみるのもよいでしょう。

栄養士コラム VOL.49 『素麺に含まれる糖質について』

 

vol49 figure01暑い日が続き、素麺を美味しく頂ける季節となりました。
今回は、素麺に含まれる糖質量を調べました。
ごはん1杯(糖質量55g)と比較しながら見ていきましょう。

 

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※そうめん ひやむぎは1束が50gのことが多いようです。一度ご使用のものを確認してみましょう

 

そうめん(乾麺)1束(50g)の糖質量は36gとなっています。
通常1人前とされることの多い2束ですと、糖質量は73gとなり、ごはん茶碗1杯分の糖質量よりも多くなります。
1回に1.5束程度にすると、ご飯茶碗1杯程度と同量の糖質量となります。 糖尿病の治療中の方や血糖値が上がりやすい傾向の方は、量を調節しましょう。

 

また、めん類は主菜や副菜が摂りにくい傾向があります。
肉、魚、卵、大豆製品を含むおかずや、野菜も用意するとお食事バランスも整います。
ひと工夫して栄養素をしっかり摂り、夏を乗り越えましょう。

 

まとめ

ごはん1杯(150g)分の糖質量は、素麺だと75g(1束50gの場合1.5束)です
麺だけでなく、肉、魚、卵、大豆製品を含むおかずや、野菜も用意しましょう

 

栄養士コラム VOL.48 『気にしていますか?プリン体』

 

テレビやCMなどでも話題に上るプリン体。vol48 figure01
なんとなく体に悪いことはわかりますが、では一体どういった食品に含まれ、何が良くないのか。
今回はそんなプリン体についてご紹介したいと思います。

 

①プリン体って?

プリン体とは私達の身体の細胞にある成分の1つです。あらゆる生物の細胞内に存在するため、実はほとんどの食品に含まれています。また食品から摂取するだけでなく、体内でも日々産生されています。 プリン体が体内で過剰に増えることにより尿酸値が上がり、結果として痛風などの症状が表れます。

 

②プリン体の摂取量

高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン(第2版)によるとプリン体の1日の目安量は400mgと言われています。プリン体は大きくわけて白子・レバー等と言った食物を摂取することによって増えるもの(外因性)とカロリーの過剰摂取が原因となり体内で作られるもの(内因性)の2つに分けることができます。このことからもプリン体を多く含む食材の摂りすぎを防ぐことはもちろんですが、カロリーの過剰摂取にも気を付けなければならないことがわかります。

 

③食品のプリン体含有量(100gあたり)

では、最後にプリン体が比較的多く含まれている食品をご紹介したいと思います。

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このように食材によって大きく含有量が異なります。賢く選んでプリン体の摂り過ぎを防ぎたいですね。

栄養士コラム VOL.47 『フレーバーウォーターについて』

 

気温もぐんぐん高くなって、冷たい飲み物を飲む機会も多くなってきました。vol47 figure01

最近人気の高い清涼飲料水に「フレーバーウォータ―」と呼ばれるものがあります。

フレーバーウォーターの特徴をご紹介します。 

特徴1 見た目は無色透明です(水やミネラルウォーターと同じです)。 

特徴2 味は一般的に薄味で、後味がすっきりしています。 

特徴3 ミネラルウォーターと同じブランドで発売されることが多いです。

その場合、フレーバーウォーターのパッケージは、同一ブランドのミネラルウォーターと似ています。

次にフレーバーウォーターとミネラルウォーターの成分を比較しました。

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両者の見た目は非常に似ていますが、成分は大きく違いがあることが分かります。

ミネラルウォーターには炭水化物は含まれていませんが、フレーバーウォーターには炭水化物が含まれています。

フレーバーウォーターはミネラルウォーターと間違えて購入される事例もあるようです。

飲み物に含まれる炭水化物は、特に血糖値が上がりやすい傾向があります。 血糖値が高めの方は留意しましょう。

 

“フレーバーウォーターには炭水化物が含まれています“

(見た目はミネラルウォーターと似ているので留意しましょう)